Pastelaria fatura R$ 150 mil por mês com ‘experiência de feira’ que tem pombo cenográfico e refri no saquinho | Franquias

De acordo com ele, o salgado seria uma forma de fazer “o básico bem-feito”, algo que dizia sentir falta nos restaurantes que atendia em sua agência. Nas pesquisas que o empreendedor fez para basear seu negócio, ele identificou que o mercado de pastéis se resumia à oferta tradicional das feiras e aos produtos gourmetizados, que se afastam da simplicidade do quitute.

“Não existem muitas marcas de pastel porque é justamente um produto commodity: é só abrir uma barraca que vende. Eu pensei em fazer o caminho contrário, colocando uma marca [em primeiro lugar] e o produto em segundo plano. Todo o conceito vai ser o mais importante”, explica.

A aposta foi investir em um ambiente de loja que lembre uma feira de rua tradicional, com produtos carregados de nostalgia, como sorvete feito na hora a partir de sucos, kombi cenográfica, refrigerante servido em um saco plástico, pombos e cachorros vira-lata caramelo (ambos de mentira) e caixotes com frutas de verdade, para que o cliente possa aproveitar e “fazer a feira”.

Em determinados momentos, algumas frases emblemáticas como “moça bonita não paga, mas também não leva” são entoadas pelas caixas de som e pelos atendentes. “E ainda tem o pastel”, diz o empreendedor. Apesar da atmosfera que exalta o modelo de negócio, ele ressalta: não é o “ambiente caótico” de uma feira.

Empreendedor apostou na gastronomia na pandemia

Guedes atuou no ramo imobiliário entre 2011 e 2019 e, paralelamente, tinha uma banda que tocava na noite. Atritos com um antigo sócio na carreira artística o fizeram acumular uma dívida milionária. Para tentar mudar de vida, comprou um intercâmbio para a Austrália em 2020. No entanto, não conseguiu embarcar por conta da pandemia de covid-19.

Toda a situação fez com que o empreendedor voltasse a morar com a mãe, que era cabeleireira, e passasse a ajudá-la a fazer entregas de delivery e serviços de motoboy para ter uma renda no período. Toda a divulgação do “Felivery” (Fernanda, que é o nome da mãe, e o canal de entrega) era feita por Instagram, e ele percebeu a força da ferramenta naquele período.

“Comecei a fechar contratos para gerar tráfego para restaurantes, que era o setor que mais precisava se digitalizar naquele momento”, conta. Dessa forma, surgiu a agência. A página de dicas também nasceu como um adendo para ajudar a divulgar os clientes, mas acabou ganhando uma proporção maior, se tornando um negócio à parte.

Projeto nasceu em seis meses

O Pastel Di Fêra foi desenvolvido entre março e setembro do ano passado, demandando um investimento de R$ 250 mil. Em abril deste ano, o projeto foi formatado para franquia.

A loja tem a estrutura desenvolvida para delivery, mas ainda não investiu na divulgação do canal. Guedes acredita que isso possa ajudar a dobrar o faturamento. Os eventos também são uma frente importante de geração de receita. “É uma vertical que rende de R$ 4 mil a R$ 5 mil por ocasião”, diz.

Rodízio de caldo de cana e borda recheada

Guedes defende o “básico bem-feito” e disse que investiu na qualidade do pastel servido na loja. A massa é produzida internamente, e a meta é ter um centro de distribuição na região do ABC, em até três meses, para fornecer o insumo padronizado para as lojas de São Paulo. Em outras regiões, a ideia é replicar a receita em indústrias compartilhadas, a exemplo do que acontece com cervejarias.

Cada pastel custa a partir de R$ 14,90, e atualmente o tíquete médio é de cerca de R$ 25. Os sabores com mais saída são o de hot dog e o de estrogonofe. O cliente ainda pode optar por uma borda recheada de catupiry ou cheddar.

A venda de produtos exclusivos, como refrigerante sabor caldo de cana e rodízio de caldo de cana, também é destaque.

Já são seis unidades vendidas, e o objetivo é chegar a 30 contratos assinados até o fim do ano. Guedes espera inaugurar cerca de 18 lojas até dezembro. O foco são lojas de rua, mas algumas operações também podem funcionar em espaços fechados – a de Recife, por exemplo, será em um shopping center.

A Pastel Di Fêra trabalha com diferentes formatos de franquia, com investimento inicial a partir de R$ 50 mil, para as lojas pocket, que venderão apenas pastel e caldo de cana ou sorvete retrô. A mais completa, que inclui todo o cardápio, tem valor a partir de R$ 250 mil. O prazo de retorno estimado é em 18 meses.