Delivery cresce em 76% das franquias de alimentação em 2023 | Franquias

As marcas pesquisadas apontaram que o Custo de Mercadoria Vendida (CMV), que inclui descartáveis, gastos logísticos e mão de obra direta, com base em valores sob faturamento bruto, passou de 34,4% em 2022 para 34,3% em 2023. Já o custo com pessoas saltou de 18,9% para 19,6%. Em relação a despesas de ocupação versus faturamento bruto, lojas em shopping centers registram taxa de 16%, em rua chegam a 10% e em galerias ou outros locais orbitam na faixa dos 13%.